Oh, la pizza margherita fatta in casa… che gioia! Non c’è niente di più soddisfacente che stendere la pasta con le mani, spalmare quella passata di pomodoro profumata e vedere la mozzarella sciogliersi in forno. Io la faccio quasi ogni venerdì sera – è diventata una tradizione in famiglia! E sai qual è il bello? Non servono ingredienti complicati, solo farina buona, pomodoro fresco e mozzarella di qualità. L’odore che si diffonde in casa mentre cuoce… wow, è pura felicità!

Perché amerai questa pizza margherita fatta in casa

È più buona di quella che compri fuori, te lo giuro!
Prepari tutto in meno di 20 minuti (poi la lievitazione fa il resto)
Ingredienti freschissimi che puoi scegliere tu
Perfetta per una cena veloce ma speciale
I bambini la adorano (e possono aiutare a stenderla!)
Croccante fuori e morbida dentro – la consistenza perfetta
Costa meno della pizza delivery
Puoi personalizzarla come vuoi (io a volte aggiungo un filo d’olio piccante)

Ingredienti per la pizza margherita fatta in casa

Ecco tutto ciò che ti serve per questa meraviglia (e fidati, sono ingredienti semplicissimi che probabilmente hai già in casa!):

300g di farina 00 (quella per pizza, se vuoi essere super tradizionale)
200ml di acqua tiepida (non bollente, altrimenti uccidi il lievito!)
7g di lievito di birra secco (circa mezzo cubetto se usi quello fresco)
1 cucchiaino di sale (io uso quello fino, ma va bene anche grosso)
1 cucchiaio di olio d’oliva (extravergine, ovviamente!)
150g di passata di pomodoro (o pelati frullati se preferisci più consistenza)
200g di mozzarella (asciugala un po’ prima per evitare troppa acqua)
Foglie di basilico fresco (quelle piccole sono più profumate!)

Note sugli ingredienti e sostituzioni

Piccoli segreti per adattare la ricetta:

Se vuoi un sapore più ricco, usa la mozzarella di bufala (ma asciugala bene!)
Niente farina 00? Puoi mischiare farina 0 e manitoba per una crosta più resistente
Il lievito fresco va benissimo, ma raddoppia la quantità (circa 15g)
Per un tocco speciale, aggiungi un pizzico di zucchero all’impasto
Se ami il pomodoro intenso, prova a usare i pomodorini del piennolo frullati

Come preparare la pizza margherita fatta in casa

Pronto a creare la tua opera d’arte? Seguimi passo passo e avrai una pizza da leccarti i baffi!

Prepariamo l’impasto: In una ciotola capiente, unisci farina e lievito. Aggiungi piano l’acqua tiepida e inizia a mescolare. Poi versa l’olio e il sale (attento a non metterlo direttamente sul lievito!). Impasta per almeno 10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Se l’impasto si attacca alle mani, aggiungi un filo di farina.
La lievitazione: Forma una palla, mettila in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola e lascia riposare in un posto tiepido per almeno 2 ore. Vedrai che raddoppierà di volume! (Io a volte la lascio tutta la notte in frigo per un sapore più complesso).
Stendiamo: Prendi l’impasto lievitato, fallo “degonasare” schiacciandolo leggermente, poi stendilo su un piano infarinato. Io preferisco farlo a mano per sentire la consistenza, ma puoi usare il mattarello se ti è più comodo.
Condiamo: Trasferisci l’impasto sulla teglia (io uso carta forno per non farlo attaccare). Spalma la passata lasciando un bordo pulito per la crosta. Aggiungi la mozzarella a pezzetti (ricordati di averla asciugata prima!).
In forno! Preriscalda il forno a 220°C (massima potenza) per almeno 15 minuti. Cuoci per 12-15 minuti finché la crosta non diventa dorata e la mozzarella bella filante.
Il tocco finale: Togli dal forno e subito, subito, metti le foglie di basilico fresco. Se vuoi essere super tradizionale, aggiungi un filo d’olio a crudo. Aspetta 2 minuti prima di tagliarla… se ci riesci!

Consigli per una pizza perfetta

Per una crosta ultra croccante, prova a cuocere su una pietra refrattaria preriscaldata
Se l’impasto si ritira quando lo stendi, lascialo riposare 5 minuti e riprova
Taglia la mozzarella a cubetti piccoli: si scioglierà più uniformemente
Per un effetto “pizzeria”, accendi il grill negli ultimi 2 minuti di cottura
Non esagerare con la passata: troppa rende la pizza molliccia

Varianti della pizza margherita fatta in casa

La margherita è perfetta così com’è, ma ogni tanto mi piace giocare con qualche variante! Ecco le mie preferite:

Con pomodorini: Aggiungi dei pomodorini tagliati a metà prima di infornare – scoppiano in bocca!
Extra basilico: Metà foglie sotto la mozzarella e metà sopra per un doppio profumo
Piccante: Un filo d’olio al peperoncino o qualche rondella di salame piccante
Bianca: Niente pomodoro, solo mozzarella, ricotta e basilico
Al pesto: Un velo di pesto alla genovese sotto la mozzarella
Caprese: Dopo la cottura, aggiungi fettine di pomodoro fresco e foglie di basilico

Vedi? Con una base così buona puoi sbizzarrirti! Qual è la tua variante preferita? Io adoro quella con i pomodorini… ma forse sono di parte!

Come servire e conservare la pizza margherita fatta in casa

La pizza margherita è perfetta appena sfornata, ancora fumante! Io la servo subito con un filo d’olio extravergine a crudo e un’altra fogliolina di basilico fresco per quel tocco finale. Se vuoi fare bella figura, tagliala a spicchi con le forbici da pizza – sembrerà proprio quella della pizzeria!

Avanzata? (Ma quando mai!) Puoi conservarla:

In frigo: Avvolta nella carta stagnola per 1-2 giorni. Riscalda in forno a 180°C per 5 minuti
Congelata: Taglia a fette, separa con carta forno e congela in sacchetto. Scongela e riscalda in forno quando ti viene voglia!
Consiglio segreto: Il giorno dopo è fantastica fredda per colazione… lo so, sono un po’ strana io!

E ricordati: la pizza margherita è meglio consumarla entro 24 ore. Ma siamo sinceri… chi riesce a resistere così tanto?

Valori nutrizionali della pizza margherita fatta in casa

I valori nutrizionali qui indicati sono una stima approssimativa per una fetta di pizza margherita. Possono variare in base agli ingredienti e alle quantità utilizzate. Consumala con gusto e moderazione!

Domande frequenti sulla pizza margherita fatta in casa

Ecco le domande che mi fanno più spesso su questa ricetta, con tutte le risposte che ti servono!

Posso usare il lievito fresco invece di quello secco?
Certo che sì! Usa circa 15g di lievito fresco (mezzo cubetto) e scioglilo nell’acqua tiepida prima di unirlo alla farina. Funziona benissimo!

Perché la mia pizza risulta molliccia al centro?
Probabilmente hai messo troppa passata o non hai asciugato abbastanza la mozzarella. Prova a usare meno condimenti e a cuocere a temperatura più alta!

Posso preparare l’impasto la sera prima?
Assolutamente sì! Metti l’impasto in frigo dopo averlo fatto lievitare 1 ora a temperatura ambiente. Il giorno dopo, tiralo fuori 1 ora prima di stenderlo.

Perché non mi viene la crosta gonfia?
Potresti aver impastato troppo poco o lasciato lievitare per poco tempo. L’impasto deve diventare bello soffice e raddoppiare di volume!

Posso fare questa pizza senza glutine?
Puoi provare con un mix di farine senza glutine, ma la consistenza sarà diversa. Io consiglio di aggiungere un po’ di gomma xantana per elasticità.

Condividi la tua esperienza

Hai provato la mia ricetta? Raccontami com’è venuta! E se hai qualche trucchetto tuo, condividilo qui sotto – sono sempre curiosa di scoprire nuovi segreti per la pizza perfetta!

Pizza margherita fatta in casa: 5 segreti per una crosta perfetta

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 2 ore e 35 minuti
Yield: 1 pizza grande 1x
Diet: Vegetarian

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Description

Una classica pizza margherita fatta in casa con ingredienti semplici e freschi.

Ingredients

Scale

300g di farina 00
200ml di acqua tiepida
7g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
150g di passata di pomodoro
200g di mozzarella
Foglie di basilico fresco

Instructions

Impasta farina, acqua, lievito, sale e olio fino a ottenere un composto liscio.
Lascia lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
Stendi l’impasto su una teglia da pizza.
Spalma la passata di pomodoro.
Aggiungi la mozzarella a fette.
Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 12-15 minuti.
Decora con basilico fresco prima di servire.

Notes

Puoi sostituire la mozzarella con la bufala per un sapore più ricco.
Se vuoi una crosta più croccante, cuoci la pizza su una pietra refrattaria.

Prep Time: 2 ore e 20 minuti
Cook Time: 15 minuti
Category: Antipasto
Method: Forno
Cuisine: Italiana

Nutrition

Serving Size: 1/4 pizza
Calories: 250
Sugar: 4g
Sodium: 400mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 2g
Protein: 10g
Cholesterol: 15mg

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