Description
Il Tortano Napoletano è un delizioso pane ripieno tipico della tradizione culinaria di Napoli, caratterizzato da un impasto morbido e saporito, arricchito con salumi e formaggi.
Ingredients
Scale
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 50 g di strutto (o burro)
- 150 g di salame (a cubetti)
- 150 g di provolone (a cubetti)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe rosso (facoltativo)
Instructions
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida.
- Aggiungi la farina e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora lo strutto o il burro e impasta energicamente per circa 10 minuti.
- In una ciotola separata, unisci i cubetti di salame e provolone, aggiungi le uova sbattute e il pepe.
- Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie infarinata e stendilo in un rettangolo.
- Distribuisci uniformemente il ripieno sull’impasto e arrotola formando un cilindro.
- Unisci le estremità per formare una ciambella e posizionala su una teglia rivestita di carta da forno.
- Lascia lievitare per altri 30-40 minuti, poi preriscalda il forno a 180°C.
- Inforna per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.
Notes
- Assicurati che l’ambiente per la lievitazione sia caldo e privo di correnti d’aria.
- Coprire l’impasto con un panno umido per mantenere l’umidità.
- Utilizza lievito di birra fresco per una migliore lievitazione.
- Puoi personalizzare il ripieno con ingredienti vegetariani o salumi diversi.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 45 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Tortano Napoletano, ricetta, pane ripieno, cucina napoletana