Description
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto classico della cucina romana, semplice ma ricco di sapore. La cremosità degli spaghetti si sposa perfettamente con il guanciale croccante e il formaggio pecorino.
Ingredients
Scale
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata fino a cottura al dente.
- Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in padella fino a quando diventa croccante.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino e una generosa macinata di pepe.
- Scola gli spaghetti e versali nella padella con il guanciale, mescolando bene.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e formaggio, mescolando velocemente per creare una crema.
- Servi immediatamente con una spolverata di pecorino e pepe nero.
Notes
- Usa solo tuorli freschissimi per evitare problemi di sicurezza alimentare.
- Non aggiungere il formaggio quando la padella è ancora sul fuoco, altrimenti le uova potrebbero rapprendersi.
- Il guanciale può essere sostituito con pancetta, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Primo
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: spaghetti, carbonara, romana, guanciale, pecorino