Description
Un ricco ragù di costine di manzo servito con pappardelle fatte in casa.
Ingredients
Scale
- 800 g di costine di manzo
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 carote, tritate
- 2 gambi di sedano, tritati
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 400 g di passata di pomodoro
- 250 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- 300 g di pappardelle fresche
- Parmigiano grattugiato per servire
Instructions
- In una pentola capiente, rosola le costine di manzo a fuoco medio-alto finché sono ben dorate su tutti i lati. Togli dalla pentola e metti da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio. Cuoci per 5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
- Versa il vino rosso e lascia ridurre della metà.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo, le foglie di alloro e il rosmarino. Rimetti le costine nella pentola.
- Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 2,5-3 ore, finché la carne è tenera e si sfalda facilmente.
- Togli le costine, sminuzza la carne e rimettila nella salsa.
- Cuoci le pappardelle in acqua salata, scolale al dente e mescolale con il ragù.
- Servi con una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Notes
- Puoi preparare il ragù il giorno prima per far insaporire ancora di più.
- Se preferisci una salsa più densa, lascia cuocere più a lungo senza coperchio.
- Puoi sostituire le pappardelle con altri tipi di pasta larga come tagliatelle.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 3 ore
- Category: Primi Piatti
- Method: Stufato
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: ragù, costine di manzo, pappardelle, pasta, ricetta italiana