Description
Un risotto cremoso e profumato con zucchine fresche e zafferano, perfetto per un pranzo leggero ma saporito.
Ingredients
Scale
- 300g di riso Arborio
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Instructions
- Trita la cipolla e falla appassire in una padella con olio e burro.
- Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci per 5 minuti.
- Versa il riso e tostalo per 2 minuti.
- Sfuma con un po’ di brodo caldo e aggiungi lo zafferano.
- Continua a cuocere aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando spesso.
- Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e manteca con parmigiano.
- Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.
Notes
- Usa brodo vegetale caldo per una cottura uniforme.
- Mescola spesso per evitare che il riso si attacchi.
- Regola di sale e pepe a fine cottura.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primi piatti
- Method: Cottura su fornello
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: risotto, zucchine, zafferano, vegetariano, italiano