Description
Un classico risotto cremoso e ricco di sapore con zucca, perfetto per l’autunno.
Ingredients
Scale
- 320g riso carnaroli
- 300g zucca pulita e tagliata a cubetti
- 1 cipolla bianca
- 1 litro brodo vegetale
- 50g burro
- 50g parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Instructions
- Trita la cipolla e soffriggila in una padella con l’olio.
- Aggiungi la zucca e fai rosolare per 5 minuti.
- Versa il riso e tostalo per 2 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando.
- Continua la cottura per 15-18 minuti fino a quando il riso è al dente.
- Spegni il fuoco, aggiungi burro e parmigiano, manteca bene.
- Servi immediatamente.
Notes
- Usa solo riso carnaroli o arborio per un risultato perfetto.
- Se vuoi un sapore più intenso, puoi arrostire la zucca in forno prima.
- Mantecare bene è fondamentale per la cremosità.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Primi
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 380
- Sugar: 5g
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: risotto zucca, risotto autunnale, ricetta vegetariana