Description
Un cremoso risotto alla zucca e rosmarino, perfetto per una cena autunnale.
Ingredients
Scale
- 300g di riso carnaroli
- 400g di zucca a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 1 rametto di rosmarino
- 1L di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Instructions
- Scalda il brodo vegetale in una pentola.
- In un’altra pentola, soffriggi la cipolla con l’olio e il rosmarino.
- Aggiungi la zucca e fai rosolare per 5 minuti.
- Unisci il riso e tostalo per 2 minuti.
- Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando spesso.
- Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.
- Regola di sale e pepe e servi.
Notes
- Puoi sostituire la zucca con altre verdure di stagione.
- Per una versione vegana, usa olio al posto del burro e formaggio vegetale.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Primi
- Method: Cottura in pentola
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: risotto, zucca, rosmarino, autunno, vegetariano