Description
Un classico risotto cremoso con funghi porcini, perfetto per una cena autunnale.
Ingredients
Scale
- 320g riso Arborio
- 30g funghi porcini secchi
- 1 cipolla bianca media
- 1 litro brodo vegetale
- 80ml vino bianco secco
- 50g burro
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Metti i funghi secchi in acqua tiepida per 20 minuti.
- Trita la cipolla e soffriggila in olio e metà del burro.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e fai evaporare.
- Scola i funghi, tagliali a pezzi e aggiungili al riso.
- Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando.
- Cuoci per 16-18 minuti fino a cottura.
- Spegni il fuoco, manteca con il burro rimanente e il parmigiano.
- Lascia riposare 2 minuti e servi.
Notes
- Usa solo riso a grana corta.
- Non lavare il riso prima della cottura.
- Mantieni il brodo sempre caldo.
- Mescola spesso per evitare che attacchi.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Primi
- Method: Cottura in pentola
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 420
- Sugar: 2g
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: risotto, funghi porcini, autunno, ricetta italiana