Description
Un curry vegetariano ricco e saporito con zucca e lenticchie.
Ingredients
Scale
- 300g di zucca, tagliata a cubetti
- 150g di lenticchie rosse
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperoncino fresco, tagliato finemente
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 400ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio.
- Aggiungi cipolla, aglio e peperoncino, soffriggi per 2 minuti.
- Unisci la zucca e cuoci per 5 minuti mescolando.
- Aggiungi le lenticchie e il curry, mescola bene.
- Versa il latte di cocco e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti fino a quando la zucca è tenera.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Servi caldo con riso basmati.
Notes
- Puoi sostituire le lenticchie rosse con lenticchie verdi, ma aumenterà il tempo di cottura.
- Aggiungi spinaci freschi alla fine per un tocco verde.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Primo
- Method: Stufato
- Cuisine: Indiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: curry, zucca, lenticchie, vegetariano