Description
Le polpette di melanzane sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Un’ottima alternativa vegetariana alle tradizionali polpette di carne.
Ingredients
Scale
- 2 melanzane medie
- 100 g di pangrattato
- 50 g di formaggio Parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b. (per friggere)
Instructions
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciare riposare per 30 minuti.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella e cuocere le melanzane fino a doratura, poi schiacciarle in una ciotola.
- Aggiungere pangrattato, Parmigiano, aglio, prezzemolo, uova, sale e pepe, mescolare bene.
- Formare delle palline di impasto e friggerle in olio caldo fino a doratura.
Notes
- Per una versione più leggera, cuocere le polpette in forno a 200°C per 20-25 minuti.
- Le polpette possono essere congelate per 2-3 mesi.
- Per una versione vegana, sostituire le uova e il formaggio con alternative vegane.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Frittura o cottura al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: polpette, melanzane, ricetta, vegetariano, cucina italiana