Description
I Pici Cacio e Pepe sono una pasta fresca tipica della Toscana, condita con una cremosa salsa al pecorino e pepe nero. Una versione alternativa prevede il ragù di carne.
Ingredients
Scale
- 400 g di pici freschi
- 200 g di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di acqua di cottura
- Sale q.b.
Instructions
- Cuoci i pici in abbondante acqua salata fino a che risultano al dente.
- Mentre la pasta cuoce, mescola il pecorino con il pepe in una ciotola.
- Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura.
- Aggiungi un po’ d’acqua di cottura al mix di pecorino e pepe per creare una crema.
- Versa i pici scolati nella ciotola e mescola bene fino a quando la salsa ricopre uniformemente la pasta.
- Servi immediatamente.
Notes
- Per una versione con ragù, sostituisci la salsa al pecorino con 300 g di ragù di carne.
- Il pecorino deve essere di ottima qualità per ottenere una salsa cremosa.
- Regola la quantità di pepe a piacere.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Primo
- Method: Bollitura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Pici, Cacio e Pepe, Pasta fresca, Ricetta toscana