Description
Una deliziosa variante del tradizionale pesto genovese, preparata con zucchine fresche.
Ingredients
Scale
- 300 g di zucchine
- 50 g di basilico fresco
- 2 spicchi d’aglio
- 30 g di pinoli
- 50 g di formaggio Parmigiano grattugiato
- 100 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente per 3-4 minuti.
- Frullare le zucchine, il basilico, l’aglio e i pinoli fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il formaggio Parmigiano e frullare nuovamente.
- Versare lentamente l’olio d’oliva mentre si frulla per regolare la consistenza.
Notes
- Puoi sostituire il Parmigiano con un formaggio vegano per una versione senza latticini.
- Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti.
- Conserva il pesto in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni.
- Prep Time: 10 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Condimenti
- Method: Frullare
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: pesto, zucchine, ricetta, condimento, sano