Description
Il pesto alla genovese è una salsa fresca a base di basilico, pinoli, aglio, formaggio e olio d’oliva. È tipico della cucina ligure e spesso abbinato a trofie o trenette.
Ingredients
Scale
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g di Pecorino grattugiato
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Instructions
- Lava e asciuga bene le foglie di basilico.
- In un mortaio, aggiungi l’aglio e i pinoli, poi pestali fino a ottenere una crema.
- Aggiungi il basilico poco alla volta, continuando a pestare.
- Unisci i formaggi grattugiati e mescola.
- Versa l’olio a filo, amalgamando bene.
- Aggiusta di sale se necessario.
Notes
- Usa solo foglie di basilico fresco e di qualità.
- Evita di frullare il pesto con un mixer per non ossidarlo.
- Conservalo in frigorifero con un filo d’olio sopra.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Salsa
- Method: Pestatura
- Cuisine: Italiana (Ligure)
Nutrition
- Serving Size: 30 g
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: pesto alla genovese, ricetta pesto, salsa al basilico, pasta al pesto