Description
Il pesto alla genovese è una salsa fresca e profumata originaria della Liguria, perfetta per condire pasta, bruschette o altre pietanze.
Ingredients
Scale
- 50 g di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Instructions
- Lava e asciuga bene le foglie di basilico.
- In un mortaio, trita insieme aglio e pinoli fino a ottenere una crema.
- Aggiungi il basilico poco alla volta continuando a pestare.
- Incorpora i formaggi grattugiati.
- Versa l’olio a filo mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiusta di sale se necessario.
Notes
- Usa solo basilico fresco e di qualità.
- Puoi sostituire il mortaio con un frullatore, ma il risultato sarà meno autentico.
- Conserva il pesto in un barattolo di vetro coperto da uno strato di olio.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Salsa
- Method: A freddo
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 30 g
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 0.5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: pesto, genovese, basilico, salsa, ligure