Description
Pasta Sfoglia ist ein vielseitiger, schichtiger Teig, der in der italienischen Küche für Torten, Croissants und andere Backwaren verwendet wird.
Ingredients
Scale
- Farina 00: 500 g
- Butter: 400 g (kalt und gewürfelt)
- Salz: 10 g
- Wasser: 250 ml (kalt)
Instructions
- Die Zutaten vorbereiten: Mehl und Salz sieben und die kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig herstellen: Butter in die Mehl-Salz-Mischung einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig ruhen lassen: Kaltes Wasser hinzufügen, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- Falten und Schichten: Kalte Butter zu einem Rechteck ausrollen, in die Mitte des Teigs legen und die Seiten darüber falten.
- Den Teig kühlen: Den gefalteten Teig erneut ausrollen, in drei Teile falten und wieder in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig verwenden: Nach dem letzten Kühlvorgang ausrollen und nach Bedarf backen.
Notes
- Alle Zutaten sollten kalt sein, um die Schichten zu bilden.
- Den Teig nicht zu lange bearbeiten, um die Butter nicht schmelzen zu lassen.
- Den Teig gleichmäßig ausrollen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Den Teig nach jedem Faltvorgang ruhen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Backwaren
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 400
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: Pasta Sfoglia, Teig, italienische Küche, Backen