Description
Pasta mit Aubergine ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das die Aromen von frischen Zutaten vereint und eine harmonische Kombination aus Texturen bietet.
Ingredients
Scale
- 300 g Pasta: Am besten Spaghetti oder Penne
- 2 mittelgroße Auberginen: frisch und fest
- 2 Knoblauchzehen: für ein wunderbares Aroma
- 400 g geschälte Tomaten: oder frische Kirschtomaten
- Ein Bund frisches Basilikum: für aromatische Frische
- 4 Esslöffel Olivenöl: hochwertig für den Geschmack
- 50 g geriebener Parmigiano: für cremige Textur
- Salz und Pfeffer: zum Abrunden des Gerichts
Instructions
- Auberginen waschen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, dann die Auberginenwürfel hinzufügen und 10-15 Minuten braten.
- Geschälte Tomaten oder Kirschtomaten hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gekochte Pasta in die Pfanne geben, gut vermengen und mit Basilikum und Parmigiano servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Parmigiano durch pflanzliche Käsealternative ersetzen.
- Zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat können hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: Pasta, Aubergine, italienisch, vegetarisch, gesund