Description
Pasta alla Norma ist ein klassisches italienisches Gericht aus Sizilien, das Auberginen, Tomatensoße und Ricotta salata vereint.
Ingredients
Scale
- 400 g Pasta: Rigatoni oder Spaghetti
- 2 mittelgroße Auberginen: gewaschen und gewürfelt
- 500 g geschälte Tomaten: Dosentomaten oder frische Tomaten
- 2 Knoblauchzehen: zerdrückt
- Ein Bund frisches Basilikum: für Garnitur
- 150 g Ricotta salata: für das authentische Aroma
- 4 Esslöffel Olivenöl: hochwertig
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Die Auberginen waschen, würfeln und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Auberginen goldbraun braten.
- In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und die geschälten Tomaten hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
- Die abgetropfte Pasta mit der Tomatensoße vermengen und die gebratenen Auberginen hinzufügen. Gut vermischen und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante Ricotta salata durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.
- Für eine scharfe Note rote Pfefferflocken verwenden.
- Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Pasta, italienisch, Auberginen, Ricotta, Rezept