Description
Il Paris Brest è un dolce iconico della pasticceria francese, noto per la sua forma a ciambella e il suo ripieno cremoso, creato nel 1910 in onore della corsa ciclistica Paris-Brest-Paris.
Ingredients
Scale
- 125 g di farina 00
- 60 g di burro
- 1 dl di acqua
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 100 g di crema di mandorle
- 50 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca
- 30 g di mandorle a lamelle
Instructions
- In un pentolino, unisci l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione.
- Aggiungi la farina in un colpo solo e mescola energicamente fino a ottenere un impasto liscio.
- Rimetti il pentolino sul fuoco e cuoci per 2-3 minuti finché l’impasto non si stacca dalle pareti.
- Lascia raffreddare leggermente l’impasto e poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene.
- Preriscalda il forno a 200°C e trasferisci l’impasto in una sac à poche per formare un anello su una teglia.
- Cospargi con le mandorle a lamelle e inforna per 25-30 minuti senza aprire il forno.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di assemblare il dolce.
Notes
- Mescolare energicamente l’impasto per evitare che non gonfi correttamente.
- Assicurati che l’impasto sia tiepido prima di aggiungere le uova.
- Non aprire il forno durante la cottura.
- Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità.
- Lascia raffreddare completamente il dolce per mantenere la croccantezza.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Dessert
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Francese
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 350
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Paris Brest, dolce francese, pasta choux, dessert