Description
L’ossobuco alla milanese è un piatto tipico della cucina lombarda, caratterizzato da fette di stinco di vitello cotte a fuoco lento con verdure, vino bianco e brodo.
Ingredients
Scale
- 4 fette di ossobuco di vitello (circa 3 cm di spessore)
- 2 cucchiai di farina
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media tritata
- 1 carota tritata
- 1 costa di sedano tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 250 ml di vino bianco secco
- 250 ml di brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata
- Prezzemolo tritato
Instructions
- Infarina le fette di ossobuco su entrambi i lati.
- In una pentola capiente, scalda burro e olio e rosola l’ossobuco a fuoco medio fino a doratura.
- Togli la carne e mettila da parte.
- Nella stessa pentola, fai appassire cipolla, carota, sedano e aglio per 5 minuti.
- Togli la carne e mettila da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio. Rosola per 5 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo, l’alloro e rimetti l’ossobuco nella pentola.
- Copri e cuoci a fuoco basso per 1,5-2 ore, girando occasionalmente.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Servi cosparso di scorza di limone e prezzemolo.
Notes
- Puoi sostituire il burro con olio d’oliva per una versione più leggera.
- Accompagna con risotto alla milanese o polenta.
- La carne è pronta quando si stacca facilmente dall’osso.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 2 ore
- Category: Secondo
- Method: Stufato
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: ossobuco, milanese, ricetta tradizionale, stinco di vitello, cucina lombarda