Description
Piatto tradizionale pugliese con orecchiette, cavolfiore, pancetta croccante e pangrattato tostato.
Ingredients
Scale
- 300g di orecchiette
- 1 cavolfiore medio
- 100g di pancetta a cubetti
- 50g di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino a piacere
- Sale e pepe
Instructions
- Pulisci il cavolfiore e lessalo in acqua salata per 10 minuti. Scolalo e conserva l’acqua di cottura.
- In una padella, fai dorare la pancetta con un filo d’olio. Aggiungi l’aglio e il peperoncino.
- Tosta il pangrattato in padella fino a doratura.
- Cuoci le orecchiette nell’acqua di cottura del cavolfiore.
- Unisci le orecchiette al condimento, aggiungi il cavolfiore e mescola bene.
- Completa con il pangrattato tostato e servi.
Notes
- Puoi sostituire la pancetta con guanciale.
- Aggiungi pecorino grattugiato a piacere.
- Se vuoi una versione vegetariana, ometti la pancetta.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Primo
- Method: Bollitura e padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: orecchiette, cavolfiore, pancetta, pangrattato, pugliese