Description
Le melanzane ripiene di quinoa sono un piatto delizioso e nutriente, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa.
Ingredients
Scale
- 2 melanzane medie
- 150 g di quinoa
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Instructions
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, scavando la polpa interna.
- Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti.
- In una padella, soffriggere cipolla e aglio, poi aggiungere il peperone e la polpa delle melanzane.
- Aggiungere i pomodorini e la quinoa cotta al ripieno, mescolare e riempire le melanzane.
- Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Notes
- Puoi preparare le melanzane ripiene in anticipo e conservarle in frigorifero.
- Le melanzane possono essere personalizzate con diverse verdure e spezie.
- Questo piatto è adatto per diete vegetariane e vegane.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Piatto principale
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 melanzana ripiena
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: melanzane, quinoa, ripiene, ricetta sana, vegetariano