Description
Gnocchi di patate al ragù d’anatra è un piatto tradizionale italiano che combina gnocchi morbidi con un ricco ragù di anatra.
Ingredients
Scale
- 500g patate
- 200g farina
- 1 uovo
- 1 anatra (circa 1,5kg)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 50g concentrato di pomodoro
- 200ml vino rosso
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
- Unite farina, uovo e sale, impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate dei cilindri, tagliateli a tocchetti e create i gnocchi con la forchetta.
- Pulite l’anatra, tagliatela a pezzi e rosolatela in padella con olio.
- Aggiungete cipolla, carota e sedano tritati, fate appassire.
- Versate il vino rosso e lasciate evaporare.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete a fuoco lento per 2 ore.
- Cuocete i gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli con il ragù.
Notes
- Usate patate farinose per gnocchi più leggeri.
- Il ragù può essere preparato il giorno prima.
- Se il composto degli gnocchi risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
- Prep Time: 1 ora
- Cook Time: 2 ore e 30 minuti
- Category: Primo piatto
- Method: Bollitura e stufatura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: gnocchi, anatra, ragù, italiano, ricetta tradizionale