Description
Un risotto cremoso e ricco con zucca butternut, perfetto per una cena autunnale.
Ingredients
Scale
- 300g di riso Arborio
- 400g di zucca butternut a cubetti
- 1 cipolla bianca tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1L di brodo vegetale
- 100ml di vino bianco
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Scalda il brodo in una pentola e tienilo in caldo.
- In una padella larga, soffriggi cipolla e aglio nell’olio fino a doratura.
- Aggiungi la zucca e cuoci per 5 minuti.
- Unisci il riso e tostalo per 2 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando fino a completo assorbimento.
- Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.
Notes
- Puoi sostituire il burro con olio d’oliva per una versione vegana.
- Se il risotto risulta troppo denso, aggiungi altro brodo.
- Servire con una spolverata di parmigiano in più.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Primi piatti
- Method: Cottura in padella
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: risotto, zucca butternut, autunnale, cremoso, vegetariano