Description
I carciofi alla romana sono un piatto tradizionale della cucina romana. Si preparano con carciofi interi cotti lentamente con aglio, mentuccia e olio d’oliva.
Ingredients
Scale
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di mentuccia
- 100 ml di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone (per evitare l’ossidazione)
Instructions
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie dure esterne e taglia la parte superiore.
- Tieni i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Trita finemente aglio e mentuccia insieme.
- Riempici il centro dei carciofi con il trito di aglio e mentuccia.
- Disponi i carciofi in una pentola capiente con il gambo verso l’alto.
- Aggiungi olio, sale, pepe e un po’ d’acqua.
- Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti finché sono teneri.
- Servi tiepidi o a temperatura ambiente.
Notes
- Scegli carciofi freschi e compatti.
- Se i gambi sono duri, pelali leggermente.
- Puoi sostituire la mentuccia con il prezzemolo se non la trovi.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40 minuti
- Category: Antipasto
- Method: Stufato
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 carciofo
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: carciofi, romana, antipasto, vegetariano, tradizionale